コープ自然派を利用している、ゆうこです。
2018年にコープ自然派のアンバサダーに任命され、北海道よつ葉乳業の放牧生産者指定ノンホモ牛乳を生産されている、牧場の見学もさせていただきました。
たくさんのこだわりがつまった牛乳だったのでご紹介したいと思います！
もくじ
よつ葉放牧生産者指定ノンホモ牛乳について
この度2018年度のコープ自然派アンバサダーに選ばれて、北海道のよつ葉放牧生産者指定ノンホモ牛乳の生産者さんの農場へ見学に行ってきました！
なんたってこのよつ葉放牧生産者指定ノンホモ牛乳はこの自然派らいふの記念すべき第1回目の記事。
実際に見に行けてうれしいです。
よつ葉放牧生産者指定ノンホモ牛乳はコープ自然派ポスティのカタログで販売価格ー262円（税込283円）2017年5月8日現在。
なんたって、こだわりようがすごい！！何にこだわって作られているのか、紹介しますね！ ^_^
【1】放牧畜産へのこだわり
北海道十勝で「放牧畜産基準」に沿った飼育に取り組む、5戸の生産者で作られています。
放牧畜産基準とは放牧によって地域の土地資源を活用し＜土ー草ー家畜＞が結びついた資源循環型の畜産を推進するための基準。
牛舎の広さ、採光、通風を確保し衛生管理すること、牧草地も十分な広さがあるか定められています。
舎飼時においても、運動できるスペース、日光浴ができるかなど厳しい基準があります。
【2】飼料へのこだわり
遺伝子組み換えのない飼料（Non-GMO)に限定。
遺伝子組み換えとは遺伝子を組み替えて病気に強く、たくさん収穫できて味も良いなど、各遺伝子の良いところを組み合わせることです。
収穫量がアップしたりコストダウンできたり商業的に良いことずくめかもしれませんが、人体にとっては安全性が証明されていません。
動物実験では、発がん性やホルモン異常が確認されているとのこと。マウス実験で3世代目で不妊になったり成育不良になったりとか・・・。
遺伝子組み換えの代表格はトウモロコシ、大豆、菜の花（なたね）じゃがいも、トマト、綿。
うしさんが遺伝子組み換え飼料を食べていたら、私達も自然と口にしていることになります。
【3】殺菌へのこだわり
成分をできるだけこわさない殺菌（72℃で15秒）高温短時間殺菌（HTST法)
低温殺菌よりも加熱時間が短いのでビタミン類が壊れにくい。スーパーで多く流通しているのは、超高温殺菌（UHT殺菌）牛乳。ほぼ全ての菌を死滅させるため日持ちしますが、たんぱく質が変化し独特のにおいがあります。
高温短時間殺菌（HTST法）は超高温殺菌(UHT殺菌）より消費期限は短くなりますが生乳本来の風味が感じられます。
【4】ノンホモジナイズへのこだわり
脂肪球の均質化処理をしていないのが、ノンホモジナイズ。
メリットは、
- 脂肪分子が大きいので旨味を感じやすい
- 乳糖が脂肪球にくるまれているので「乳糖不耐症」の方でもお腹がゆるくなりにくい。
というふうなことが挙げられます。
なぜ均質化処理をするかというと、脂肪分が分離しないように脂肪球を粉々にし、成分が均一化することで高温処理などの熱処理がしやすくなるとのこと。
クリームが上の方に固まっている、瓶に入った牛乳がありますよね。あれは、ホモジナイズ（均質化処理）されてない牛乳＝ノンホモジナイズ牛乳だということです。
というふうな生産者さんたちの数々のこだわりにより、おいしい牛乳がいただけるんですね！
【5】放牧で育てられた牛の牛乳
なんといっても放牧ですよ～。うしさんもストレスなしの方が気持ち良くお乳が出るってもんです。
コープ自然派のアンバサダーに任命されましたので、実際に「よつ葉放牧生産者指定ノンホモ牛乳」の生産者さん4軒におじゃましてきました！
こんな広々としたところで、牛がのんびり草を食べているんですよ～。
人に興味をもって、近づいてきます(*^^*)
なでなでさせてくれます！
国産自給飼料向上とアニマルウェルフェア（動物福祉）の取り組みもすすめているそうです。
アニマルウェルフェアの考えに基づいて大切に育てられているため、人に対して恐怖心がなく近づいてくるんだそうです。
牛ってこんなにかわいいの～！ってびっくりしました。
よつ葉放牧生産者指定ノンホモ牛乳をのんでみたよ
へんな臭みがなく、まろやかで甘～い！！
北海道で食べた、生乳生搾りのフレッシュアイスクリームを思い出しました。
ホットにするとさらに甘みが増して飲みやすくなりました。
少しクリーム色なんですけどわかりますか？
コーヒーで割ってカフェオレにしてもクリーミーでおいしい。ミルクティーも最高！生クリームを入れてるかのような濃さを感じます。
これを使えば美味しいデザートも作れそう！
よつ葉放牧生産者指定ノンホモ牛乳の成分
- 種類別名称 牛乳
- 無脂乳固形分 ８．２%以上
- 乳脂肪分 ３．４%以上
- 原材料名 生乳１００%
- 殺菌 ７２℃１５秒
まとめ
北海道に本社があるよつ葉乳業。バターの国内シェアがなんと雪印メグミルクに次ぐ国内2位。
そんなよつ葉牛乳の中でもプレミアムな放牧生産者指定ノンホモ牛乳。生産者の顔がちゃんと見えていることも、安心につながります。
よつ葉放牧生産者指定ノンホモ牛乳はコープ自然派でしか購入できないようです。
コープ自然派に加入していない方はこちらもおすすめ。
同じ北海道の十勝放牧牛乳はこちら。瓶に入っておいしそうです♪
放牧で育てられた牛のおミルクと、放し飼いの鶏の卵で作ったプリン。2017年に国内第一号となるアニマルウェルフェア（動物福祉）畜産農場認定を受けた岩手「なかほら牧場」で作られています。マツコの部屋で紹介されたとか・・・。↓
こちらも岩手の自然放牧の牛乳。一度飲んだらきっとちがいが分かるはず。
ぜひ、ご自宅でおいしい牛乳をためしてくださいね！
