バーミキュラで土井勝さんの黒豆!絶品レシピ

黒豆 おすすめレシピ




毎年バーミキュラで黒豆を炊いている、ゆうこです。

バーミキュラのレシピでも柔らかくできましたが、料理研究家土井勝さんの黒豆レシピでつくってみても大成功‼

土井勝さんは1995年に74歳で亡くなっていているのですが、未だに根強いファンがいます。今は息子さんの土井善晴さんが料理番組によく出てます。

では作ってみましょう!

土井勝さんの黒豆レシピをバーミキュラでつくってみたよ!

土井勝さんの黒豆レシピです。

材料

  • 黒豆300g
  • ★砂糖250g
  • ★塩小さじ1~2
  • ★しょうゆ50cc
  • ★重曹小さじ2分の1(なくてもよい)
  • ★さびたクギ約10本(なければ市販の卵型の鉄塊)

黒豆をきれいに洗い、ざるにあげる。

クギをさっと洗い、ガーゼなどで作った袋に入れて、口をくくる。

※私はさびたクギは入れてなかったので、真っ黒の黒豆ではなく赤茶色の黒豆になりました(泣)絶対、真っ黒の黒豆を作りたい人は、錆びたクギか卵型の鉄の塊を入れることをおすすめします!

「鉄玉子」という南部鉄器で作られている黒豆の色出しや普段の鉄分補給に使える商品があります。こういうのを利用してみてもいいですね!

 

厚手の鍋に水10カップを入れ、煮立ったら、★の材料(砂糖、塩、しょうゆ、重曹、錆びたクギ)を入れる。

なべを中火にかけ、煮立ったらアクをすくいとり、さし水100ccを加える。

落しぶたをし、さらになべのふたをし、吹きこぼれないよう、ごく弱火で7,8時間煮る。この間、ふたはあけない。

豆がふっくらとし、煮汁がひたひたぐらいになったら火を止める。落しぶたとなべのふたをし、クギも入れたまま煮汁につけて一昼夜おき、味を十分含ませる。

バーミキュラで土井勝さんの黒豆レシピを食べた感想&反省

しわが寄らずに黒豆ができました!

ですが、錆びたクギ又は卵型の鉄塊を入れなかったので、茶色い黒豆になってしました(^_^;)黒豆じゃなくて茶豆・・・。

すごく柔らかくできたし、味もいいので、気にしなければいいのですが、せっかく作るなら真っ黒がいいですよね。

次回は鉄塊ちゃんと入れようっと!(反省)

令和の印がついた鉄玉子があるんですね!記念になるかも・・・。

まとめ

土井勝さんの黒豆レシピは時がたっても、日本人に末永く支持されるレシピです。

自分のものにして、子どもたちにも伝えたいな(*^^*)

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バーミキュラで土井勝さんの黒豆!絶品レシピ

2018.12.31