こんにちは。発酵見習いナオです。
発酵食品は体にいいと言われていますが、
「発酵食品」として思い付くのは何ですか？
納豆、ぬか漬け、チーズ。。。
いろいろあるけどやっぱり麹（こうじ）じゃないっ？
甘酒もおいしいよね。
ということで調べると、
家からそんなに遠くないところに麹を売ってくれるお店があることを知りました。
麹はスーパーでも売ってるけど、せっかくなら麹屋さんに買いにいこう！と、このブログの共同執筆者のゆうこちゃんを誘って、うきうきと行ってきました。
もくじ
丸岡味噌麹製造所へのアクセス
目的地は、香川県三豊市にある「丸岡味噌麹製造所」
三豊市役所三野支所の近くにあります。
三野町のメインストリート沿いなので、
わかりやすいはずなんですが、道に迷いつつたどり着きました。
おまけに一度通りすぎました。
風景に完全に溶け込んでいるので、行かれる方は気をつけて。
Uターンして、駐車場(3台分ありますが、小さめです)に車を停めて。
[kokoku1]丸岡味噌麹製造所の外観
時代を感じるいい感じの看板です。
入り口は、一瞬入るのをためらうくらいお店感がありません。
完全に普通の古民家。
甘酒のぴらぴらがあったので、勇気を出して店内に入ります。
取っ手がしゃもじみたいで、かわいい。。
丸岡味噌麹製造所の店内の様子
中に入ると、こんな感じ。
中は古民家好きの私にはたまらない！
土間に小上がり、火鉢が現役。
筆で書いた張り紙もいい味出してます。
一番奥にはお味噌の冷蔵庫があります。
麹を一袋買って、
ご主人にいろいろ聞いてみると、ひとつひとつ丁寧に教えてくれました。
お店は今で5代目だとか。
おみそ作りはスケジュールが合えばやってくれるとか。
お味噌の味の違いだとか。
途中から、おかみさんにバトンタッチ。
おみそ作りのこと、甘酒のこと、今の子どもたちの食生活の危うさについてや、食に関する講演会や勉強会の情報など、惜しげもなく教えてくれました。
丸岡味噌麹製造所の味噌
自家製のお味噌も見せてくれました。
玄米麹で仕込んでるんだって。いいなぁ！
(玄米麹は販売はしていませんでした。)
お味噌のいい匂いっ。
「ぜひ手作りしてみてください」と。
商品を売り込むのではなく、
いいものをみんなに知ってもらいたいという気持ちがものすごく伝わってきてます。
話の内容もさることながら、おかみさんの肌のきれいさにびっくりです。
発酵の力、恐るべし。
何より説得力がありました。
思わず追加でお味噌も買ってしまいました。
おいしいお味噌汁の作り方や、甘酒作りのコツやおいしい利用法なんかも聞くことができて、濃ゆーい時間を過ごすことができました。
スーパーで買うと、こうはいかないですよね。
実際に作っている方の話は、おもしろくて為になります。
丸岡味噌麹製造所で買ったもの
今回、丸岡味噌麹製造所で買ったものはこちらです。
麹一袋(5合720円)
麹を買うと、新聞で作ったかわいい紙袋に入れてくれます。
ビニールだと汗かいちゃうから、とのこと。
細やかな心配りがうれしい。
麹はこんな感じ。
びっしりの元気そうな麹菌！
白味噌(1kg700円)
柔らかいけれど、粘り気のない白味噌。
材料が持つ良さが素直に出ている感じです。
ちょっとつまんで食べてみると、さっぱりとした甘味で、麹の香りがふんわりとします。
赤味噌(500g350円)
ゆうこちゃんは赤味噌を買っていました。
酸味があっておいしかったそうです。
こっちも気になるっ！
他にも、アイスや甘酒、塩麹などもあります。
アイスはこれから入荷予定だとか。
お品書きはこちら。
塩麹、甘麹、いちごなど。
気になるので、また行こうと思います。
買った麹で、何作ろうかな～。
また後日アップしますね。お楽しみにー。
あとは、気になるおみそ教室。
これも絶対やってみたい！
お店でもしてもらえますが、
人数がある程度集まれば、出張教室もしてくれるとのことです。
子どもも大歓迎！ってうれしいですね。
お店情報
丸岡味噌麹製造所
住所:香川県三豊市三野町下高瀬540
営業時間:午前7時頃～午後7時頃
店休日:無休
駐車場:3台
Tel,fax:0875-72-5417
最後に
いかがでしたか？
麹やお味噌のこと、発酵のこと、興味がある方はぜひ一度丸岡味噌麹製造所へ行ってみてください！おすすめですよ。
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