2020年2月17日に放送されたNHK朝イチ～今が旬！カキの得するウラ側～で、牡蠣の炊き込みご飯がおいしそうだったのでご紹介します！
朝イチ 牡蠣の炊き込みご飯の作り方
牡蠣の炊き込みご飯の前に牡蠣の下処理をします。
カキの下処理の仕方
まずは牡蠣の下処理をしておきます。
1．牡蠣は真水で洗うと、塩分がぬけ水を吸ってしまい、身が縮む原因になってしまうため塩水で洗います。500mlの水に大さじ1の塩を合わせます。
2.ヒダの間に汚れがたまっているので、やさしく丁寧に洗う。
2．汚れが出たらザルにあげ、真水を入れたボールで2回ほどサッと洗う。
3．洗えたら、ペーパータオルで水気を取る。
牡蠣の炊き込みご飯のレシピ
＜材料＞2人分
- 牡蠣 150g
- バター 20g
- 醤油 大さじ1
- だし汁 1.5カップ（350cc)
- みりん 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- 牡蠣の焼き汁 (とっておく）
- しめじ 1/2パック
- 三つ葉 お好みで
＜作り方＞
作り方です。
- バターを溶かしたフライパンで牡蠣を焼く。
- しょうゆを回し入れ、味をつけたら取り出す。
- お米をといで炊飯器に入れたら、だし汁、みりん、塩、フライパンに残った牡蠣の焼き汁、最後にしめじを入れて炊飯する。
- 炊きあがったら、牡蠣を入れて蒸らせば完成！！お好みで三つ葉を。
作ってみましたので、ご参考までにレポートします。
レシピは2人分なのですが、材料を倍にして4人分で作りました。牡蠣は子どもが苦手なので150gのままにしました。
1.バターを溶かしたフライパンで牡蠣を焼く。
2．しょうゆを回し入れ、味をつけたら取り出す。
3.お米をといで炊飯器に入れたら、だし汁、みりん、塩、フライパンに残った牡蠣の焼き汁、最後にしめじを入れて炊飯する。
だし汁、みりん、塩、牡蠣の焼き汁を入れたら、しめじを投入。
4．炊きあがったら、牡蠣を入れて蒸らせば完成！！
できました！
牡蠣の出汁のいい匂いです(*^^*)
食べてみると、牡蠣にしょうゆの味がしっかりついておいしい！！
しめじもぷりぷりでいい食感です。
牡蠣の苦手な子どもは、牡蠣をよけて食べてました(^_^;)でも、ご飯の味付けはおいしかったようで、最後まで食べていました。
夫にも好評。やはり牡蠣の旨味がおいしかったようです。
先にバターで炒めておき、しょうゆで味付けしておくのがポイントなんだな～と納得でした。
まとめ
バターでソテーした牡蠣を使う、牡蠣の炊き込みご飯のご紹介でした。
バターソテーした牡蠣を使ったことはなかったのですが、身がふっくらして味がしっかりついておいしかったです(*^^*)
牡蠣の身がふっくらしているのは、一緒に炊かないからかな。
塩水でちゃんと処理していたのも、良かったのかも。
おいしくできたので満足でした。
最後まで読んでくださってありがとうございます。ぜひおためしくださいね！
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